前言
蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網絡用語及閩南語“什么”的諧音。是著名的海味品，受到消費者的喜愛。
蝦米的營養價值
蝦營養價值豐富，含有的蛋白質是魚蛋奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素A和氨茶堿等成分，肉質松軟，容易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人來說是極好的食物。
1. 延緩衰老。蝦米含有的蝦青素是迄今為止發現的效果極強的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效延緩衰老；
2. 有益心血管健康。蝦米中含有的牛磺酸可以降低人體血壓和膽固醇，含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可以保護心血管系統；
3. 治療骨質疏松。蝦米含有豐富的礦物質，老人常食蝦米，可以預防自身因缺鈣所導致的骨質疏松癥，也可以有效提高食欲、增強體質。
蝦米的烘干工藝
傳統的蝦米都是采用日曬法進行干燥，這種方法受天氣影響大，需要不斷地晾曬、收起、再晾曬，耗費太多人力成本。再加上開放式晾曬，容易遭受蠅蟲叮咬，也會受到空氣中粉塵污染，再加上容易產生霉變，所以干燥的蝦米品質難以達標。
市場需要更高品質的蝦米，所以蝦米干燥需要一種新型方式。空氣源熱泵烘干是一種新型的烘干方式，將空氣作為熱量來源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費少量電能將低位熱能轉化為高位熱能，從而進行物料烘干。在眾多空氣能廠家中，正旭作為空氣源熱泵行業的領軍品牌，已經擁有長達十七年的設備生產經驗以及多年的物料烘干經驗，值得信賴。下面就以正旭生產的空氣源蝦米熱泵烘干機為例向大家介紹一下蝦米的烘干工藝。
第一步：將蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然后送入蝦烘干房。
第二步：根據不同的海蝦河蝦品種，將蝦米熱泵烘干機的智能控制系統的溫度設置在50-70攝氏度的中高溫為宜，烘干約4小時左右。
在此過程中有兩點要注意：一是要在控制系統中將水分控制設置在18%左右；二是設置好循環風量（具體要根據烘干房大小及風機功率來定）。烘干過程一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦米表面，避免細菌生長，從而保持海蝦、河蝦烘干后的色澤。
蝦米熱泵烘干機的優勢
作為空氣源熱泵行業的領軍品牌，正旭生產的空氣源蝦米熱泵烘干機具備以下優勢：
1. 采用多溫區分層控溫，速度可調、自動控制，烘制出的蝦米外形完整、外觀整潔、色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質飽滿，蝦身彎曲，帶有獨特的自然鮮香；
2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內室外均可自由選擇；
3. 運行過程安全放心，整個運行系統無傳統干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統；
4. 自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續干燥作業；
5. 應用范圍廣，正旭蝦米熱泵烘干機還可以廣泛應用于其他海產品烘干，一機多用；
6. 節能環保，同燃油、煤、氣相比，可以節省75%左右的運行費用，運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物；
7. 機組使用壽命長，高達15年；
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