關(guān)于香菇烘干與曬干的區(qū)別

      干制的香菇因?yàn)槠浔ｕr期長，味道特別而受到人們的歡迎，現(xiàn)在我們東莞空氣能廠家要介紹的就是關(guān)于平時(shí)曬干的香菇與使用熱泵烘干的香菇的差別。
      對于香菇，其不同的干制方法出來的還原糖分不一樣，其決定這一成分的原因主要是曬干、陰干以及烘干。曬干的方式還原糖是比較低的，這其中可能是與其酶活性有關(guān)。采用曬干其所處的溫度、濕度等都有可能會影響到還原糖的活性，并且進(jìn)行曬干的方式同時(shí)也適合細(xì)菌的生長，這也是還原糖少的一個(gè)原因。陰干的方式濕度較高，同時(shí)也會有利于細(xì)菌的生長，從而造成還原糖的流失，導(dǎo)致其含量較低。采用熱泵烘干的方式活性以及細(xì)菌的生長受到抑制，這樣可以很大程度上確保香菇的還原糖含量。
      對于熱泵烘干的香菇，質(zhì)量也是有保證的。曬干的香菇比較適合于少量以及小型的栽培方式，但是這種方式比較受到天氣的限制，從而影響烘干質(zhì)量。熱泵烘干其不需要考慮到天氣這種不確定因素方面的問題，適合于大型的香菇干制處理，并且烘干出來的香菇產(chǎn)品從色澤、香味等方面都符合要求。