空氣能白果|銀杏果烘干工藝（烘干溫度、時間）

前言

白果，是銀杏果的俗稱，其含有含有多種營養元素，還含有銀杏酸、白果酚等有益成分。同時，白果具有治咳喘、通小便、軟化通暢血管等醫用效果。銀杏樹作為抗氧化的活化石，其葉片提取物對腦類疾病有重要療效，而銀杏果也對還具有延緩大腦衰老、增強記憶能力等功效。在廣東等地，多用作白果瘦肉粥、白果豬骨湯等食用方法。

銀杏果種植地廣泛，最知名的產區如：山東郯城縣、江蘇（如皋市、泰興市、邳州市等三市）等，其中江蘇省泰興市的銀杏果以飽滿、個大聞名，而泰興銀杏年產量占全國的三分之一。值得一提的是，在2011年甘肅省徽縣銀杏面積達到30萬畝。山東、江蘇等多地的白果產量巨大，熱泵烘干市場成為一片藍海。



傳統的白果烘干工藝


傳統對白果仁/銀杏果烘干的方式主要為日曬或電加熱，但白果仁產量巨大，日曬法需要大量人力和場地進行烘干，品質和產量也無法滿足白果生產和1688、淘寶等多個電商平臺市場需求。而電加熱的方法盡管滿足白果干的高產能，但電加熱烘干白果的耗電量甚大，造成白果干成本較高。
正旭空氣能白果烘干機優點




正旭空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能吸收空氣中的熱能，節能效果極佳。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。

白果熱泵烘干機采用正旭高效翅片式換熱器、噴氣增焓等技術，最高烘干溫度可達85℃，完全滿足銀杏果/白果烘干時所需的高溫。正旭研發的智能化控制溫濕度可讓白果的有效成分銀杏酸、白果酚得以保留。同時，該設備配置的PLC智能控制系統自動化烘干作業，銀杏果/白果烘干工藝全部由智能化控制完成，省時省力更省錢。







白果熱泵烘干工藝







白果仁烘干工藝流程：

白果烘干步驟一：白果挑選

將采收回來的白果倒進水池中，一來對白果進行清洗雜質，二來更方便挑選出壞變的白果。由于不飽滿或者被蟲蛀的白果重量更輕，更容易上浮在水面。

白果烘干步驟二：脫皮

利用專門的白果脫皮機去除白果那層堅韌的表皮，否則白果皮防水性強，很難以進行烘干。

白果烘干步驟三：烘干時間和溫度

啟動正旭空氣能白果烘干機，設置白果烘干溫度在70℃左右，然后烘干時間在14～18小時，烘后白果內衣膜與果肉易剝離，白果含水量降低至35%左右（帶殼計）。

白果烘干步驟四：煮沸脫殼

沸水煮約8分鐘，預煮后及時攤開，然后將白果輕輕敲裂，去殼不去衣，也可以采用脫殼機脫殼。

白果烘干步驟五：脫衣

將脫殼后帶衣的白果浸泡在0.1%的氫氧化鈉溶液中，在80℃的溫度下加熱3分鐘并不斷攪拌。將白果撈出后反復用水沖洗即可除去白果內衣。

白果烘干步驟六：護色

將脫衣后的白果用1.5%食鹽溶液護色或0.3%的檸檬酸，以防白果氧化變棕色。

白果烘干步驟七：去芯

白果芯不但含有氫氰酸還是白果苦味的來源，可用筷子、牙簽等木制工具穿刺白果芯去除。

白果烘干步驟八：二次烘干

將去殼、脫衣、護色后的白果仁，可設置正旭空氣能白果烘干機于60℃~65℃烘干溫度范圍，再繼續烘干時間4小時左右可將含水量低于12~15%即可。烘干后的白果仁金黃誘人、仁體韌性佳不易碎裂，能儲存較長時間

正旭白果熱泵烘干機案例




      正旭在江蘇省泰興市某白果種植園農戶合作的銀杏果烘干項目，采用4臺10匹分體式空氣能熱泵高溫烘干機組，供兩個銀杏果/白果烘干房烘干作業，讓原本電加熱的白果烘干電費降到原有的四分之一，空氣能烘干機讓其白果降低成本，大大增加白果干的競爭力。